La Causa del Itata: Rescate y Tradición

Serie Viñedos Antiguos de Moscatel de Alejandría Chileno

DATOS

Tras el rescate de variedades antiguas como los tradicionales y diversos moscateles o la variedad País, en 2014 Miguel Torres anunció una importante apuesta por el Valle del Itata. La Bodega familiar adquirió una propiedad de casi 230 hectáreas en las cercanías de la ciudad de Chillán, a orillas del río Ñuble, y donde se ha focalizado en la plantación de variedades tintas, buscando el frescor que proporciona la cercanía con la Cordillera.

La Causa 2015

Uva Moscatel de Alejandría 100% en viñedos costeros de Itata, algunos centenarios.

Fermentación con pieles durante 5 días, posterior prensado cuidadoso y otros 5 días más de fermentación hasta completarla.

Maduración durante 12 meses sobre lías en depósitos de acero inoxidable.

12,5%abv

Fase Visual

Vino blanco de color verde limón, pálido y con leve lágrima. Claro y sin defectos. Muy buen brillo y reflejo, casi cristalino.

Tapón de rosca rojo. Etiqueta atractiva y moderna.

Fase Aromática

Aromas primarios de fruta blanca de hueso 8melocotón), piña, y alguna levadura (nata). También humo y conchas marinas, calizo, flores blancas. En desarrollo.

Fase Gustativa

En boca es seco, mineral y pétreo, con notas cítricas (limón, fresa, piña), acidez media+, alcohol medio y cuerpo, con buen volumen y textura medio densa en boca, con verticalidad. Final medio afrutado y cítrico, con puntas amargas de bayas verdes, lima y piña ácida.

A las 24 horas se muestra con la misma reducción, lo cual ya no es casual. En boca es idéntico, mineral, calizo, hoy con menos acidez. Fruta blanca de hueso, pero con fósforo. Cosas bien y cosas no.

Es un Chablis Chileno ??.....me gusta la salinidad que deja al final del todo.

MARIDAJE

Ceviche de rodaballo, lima, jengibre, cilantro, zumo de chili picante.

NOTA

No lo voy a puntuar hasta que pueda probar otra botella sin fósforo, azufre, reducción, por favor.

Dejo un 8 de base.

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