Las viñas de Saint-Joseph se encuentran en las mejores parcelas en pendiente de suelo granítico del municipio de Ardoix a 30 km al norte de Cornas. La viticultura y enología es orgánica en la medida de lo posible, no utiliza insecticidas ni fertilizantes químicos, los tratamientos se limitan al mínimo (normalmente 3 ó 4 al año), y solamente el herbicida sigue siendo necesaria en las pendientes más pronunciadas difíciles de trabajar. La poda es severa, deshojado manual a nivel de los racimos y la vendimia en verde se realiza para obtener la mayor calidad y concentración de las uvas. En bodega la intervención tiende a ser la mínima posible. Domaine Vincent Paris Saint-Joseph 2016 es 100% Syrah. Las uvas se despalillan al 100%. Realiza una maceración prefermentativa de varios días a 12ºC y comienza la fermentación de forma natural. Por las mañanas y por las noches se remontan las cubas con gas carbónico. Una vez finalizada la fermentación el vino se cría en depósitos de inox y barricas de roble usadas desde 2 a 8 años de edad durante 8 meses con el objeto de interferir lo menos posible en el varietal.