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Fotos:
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El vino
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A 17°C
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Con el embutido
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Con la pechuga
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Jugosa ternera
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Con los bistecs
Cabernet en estado puro
NOTA DE CATA:
9.08
CALIDAD-PRECIO:
8,5
Estamos con una nueva añada de este vino chileno. Probamos ya la 2012 y la 2013. En esta ocasión dejamos respirar por espacio de una hora y atemperamos la botella hasta los 17°C para su cata:
VISUAL: Nos muestra un color rojo picota de capa media-alta, luminoso, con un amplio ribete rosáceo. Su lágrima es transparente, lenta, gruesa y escasa (89).
OLFATIVA: En nariz encontamos intensos aromas tostados (esos chips hacen su trabajo), acompañados de toques a pan de higo y rosas rojas. En movimiento surgen especiados de pimienta roja, nuez moscada, orégano, vegetales de pimiento verde, regaliz, así como notas terciarias de cuero curtido y recuerdos amaderados pese a su corta relación con las barricas. Un bouquet de cierta complejida e intensidad media-alta (91).
GUSTATIVA: En boca posee un buen ataque aunque sin estridencias, con los taninos aún marcados y de alta acidez. Vino muy amplio, envolvente y de cuerpo medio, con posibilidades de evolución. En retronasal aparecen recuerdos tostados de nuevo así como esos apuntes de flores rojas y el puntito amaderado. Persitencia de dos minutos y diez segundos. Añada muy lograda, cabernet en estado puro, a la altura de la 2013 que tanto nos gustó (91).
La RCP es muy buena pues al cambio se puede comprar en tiendas por unos 9 euros.
MARIDAJE: Acompañamos nuestro cabernet en tres ocasiones. La primera con un surtido de embutidos ibéricos y queso curado de oveja. Después con una pechuga de pollo macerada en salsa de ciruela y naranja con una tortilla de ajetes y por último con unos deliciosos bistecs de ternera con queso brie y trigueros. Con el embutido, en especial con el jamón ibérico, fue espectacular, desgrasando con su acidez elegantemente. El maridaje con la pechuga macerada también fue un éxito, sabores frutales y amaderados en total armonía. Por último con los bistecs con brie de nuevo un acierto. Los apuntes cárnicos y los vegetales de los trigueros perfectamente complementados con las notas de pimiento y florales de nuestro vino. Gastronómico cabernet que nos proporcionó un enorme disfrute en los tres ágapes.
Salud-os!!
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