Excelente vino de Javier. Afrutado, con buena acidez y taninos. Listo para envejecer unos 4 años más.

CATA

Rubi profundo. Lágrima densa. Corcho de magnífica calidad, como la botella con doble vidrio. Etiqueta moderna.

Aromas lácticos, limpios y con media intensidad. No existe reducción ni otros defectos, sino fruta roja (cereza, fresa, mora). Puntas de yogur y leche. La madera deja notas de frutos secos (nueces), beicon, cacao, pintura acrílica. Vino en evolución.

En boca es seco, con media+ acidez y alcohol alto muy bien integrado. los taninos son jóvenes, pero de altísima calidad y bastante asedados, sin astringencia excesiva. Notas de intensidad media de fruta roja (cereza, fresa), cacao, menta y pino (balsámico). Las notas de la fermentación maloláctica son agradables (palomitas de maíz, mantequilla).

Final medio+ muy afrutado con puntas de suelo calcáreo (piedra).

MARIDAJE

Chanfaina de calabacín, atún y cebolla poché.

COMENTARIO

Vino con buen equilibrio entre acidez y taninos, para tomarlo ya mismo y con un poco de envejecimiento todavía. Largo en sabores primarios y con alguna nota láctica todavía, intenso e integrado, pero con notas jóvenes en fruta y acidez-tanino (madera). Falta más concentración para ser excelente, pero apunta complejidad en sus notas de especias, cacao y balsámicos.