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Fotos:
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El vino
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Contraetiqueta
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Ortigas de mar
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Zamburiñas
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Carpaccio de gambas
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Arroz de galeras, rape, boletus y foie
Debe evolucionar
NOTA DE CATA:
8.57
CALIDAD-PRECIO:
7,0
Nos pedimos este vino en un restaurante de Artana. Lo ví en la carta y recordé un reserva de esta casa del 2010 que me encantó. Veamos este crianza. Nos abren la botella que sacan de su vinoteca a 16°C. La dejamos respirar por espacio de 30 minutos mientras nos tomamos unas cervezas.
VISUAL: De color rojo picota de capa media, muy brillante con el ribete en tonalidades violáceas. Lágrima gruesa, lenta y ligeramente tintada (86).
OLFATIVA: Nos muestra aromas intensos de fruta fresca, fresas y cerezas. Al agitar el líquido encontramos especiados de pimienta y canela, algo de coco, sotobosque, así como notas terciarias de cacao, tostados de la barrica, cuero curtido y tabaco inglés con un fondo balsámico y licoroso notable que nos recuerda a la absenta. Complejidad media y alta intensidad (87).
GUSTATIVA: Muy buen ataque, con acidez alta y muy fresco en boca. Los taninos muy presentes (un poco verdes todavía) le dan un carácter juvenil estructurando bajo matices balsámicos y amaderados un vino en plena fase ascendente sin duda. Retronasal frutal con recuerdos prominentes de cerezas con notas herbáceas y vegetales que denotan su juventud. Su persistencia es de dos minutos y 15 segundos con un post-gusto secante y balsámico. Un vino que debe evolucionar al menos un par de años más en botella, todavía tiene aristas que pulir (85).
La RCP la dejamos en buena, no llega a los 10 euros.
MARIDAJE: La verdad es que fue una comida pantagruélica. De entrantes nos sacaron un carpaccio de gambas, unas ortigas de mar y unas zamburiñas. De plato fuerte un arroz de galeras, rape, boletus y foie. La verdad es que la frescura y juventud de nuestro crianza fueron adecuadas a las exigencias de los entrantes, finos y sutiles. También acertamos con el arroz, pues la combinación de sabores salinos, fungicos y grasos del foie requerían de un vino con buenos taninos y alta acidez con un puntito frutal que refrescase el conjunto. Gran disfrute, sobre todo tremendo el arroz...
Salud-os!!