Champignon frutal

CATA

La frase: Orgánica fruta en tu boca....jugosa

VISUAL - Violáceo púrpura profundo, intenso, notas añiles. Corcho correcto. Botella juvenil.

NARIZ - Aromas naturales, terruño, carne, piel de animal, tierra mojada. Frutas negras (cereza, mora, arándano), muy fresco, incluso puntas mentoladas. Vino en desarrollo.

SABOR - En boca, El vino es seco, con mucha fruta en boca, acidez media+ y taninos medio+ con algo de verdor por el raspón. El vino tiene cuerpo medio+, con textura algo terrosa, y puntas de cacao y menta. Final largo.

COMENTARIO

Enorme calidad y potencial para envejecer. Fresco, lleno de fruta, sabor  e intensidad. falta un poco de equilibrio en su acidez y taninos, pero el alcohol está bien equilibrado. Si bien invita a beber, no es cargante ni demasiado astringente. La CF es llevada al extremo de la ecología sin notas de establo o abono, sino mucha fruta con longitud de calidad. Vino que aun desarrollará alguna nota más compleja.

ARMONÍA

Perfecto de jabalí trufado, cacao y pastel de arándanos, con salsa de carne mechada. 

Nota: Cocina de horno de leño.