Un demente!

Pues eso, que me salió un Demente de verdad, porque me da que había tenido una segunda fermentación en botella y ha salido demasiado cítrico.

Muchos cítricos, con flores blancas, una mineralidad intensa... así se presenta en nariz, con las notas herbáceas y un poco asidradas acompañando estos aromas. Notas de pimienta blanca, balsámicos muy marcados, fruta blanca de fondo e incluso un toque de mango.

En boca, tiene ese punto de los vinos naturales, con los apuntes asidrados, pero más intensos. Acidez marcada, con la fruta blanca y los cítricos muy entremezclados. Notas de bollería, con los mentolados dando aún más frescor y un postgusto cítrico y floral. La mineralidad está muy presente también. Es largo.

No sé si será esta botella, pero tengo otra con la que compararé.