Sobresaliente!

Hoy es el cumpleaños de mi querida madre, 91 primaveras la niña y nos reunimos toda la familia para comer. El cava elegido fue éste, una botellita nos quedaba. Lo sacamos de la nevera y servimos a unos 8°C.

VISUAL: De color amarillo pálido, brillante, pajizo y con reflejos acerados. Abundante burbuja, muy fina con rosarios verticales muy bien definidos (90)

OLFATIVA: La nariz no es el fuerte de este cava pero en primer término podemos encontrar fragancias de fruta blanca (manzana golden) y tropical (tamarindo). Después asoman notas florales (azahar), herbáceos de poleo-menta así como apuntes de pastelería (crema inglesa) y a mantequilla. De fondo un toquecito ahumado y recuerdos de almendras crudas. Sigue con una buena complejidad aunque su intensidad es media-baja (87).

GUSTATIVA: En boca es donde se disfruta de lo lindo. Ataque chispeante, de alta acidez y muchísima frescura. Amplio, cremoso donde los haya, sutil y equilibrado con un carbónico que se aprecia claramente al primer sorbo pero se integra de inmediato en boca. Retronasal delicioso que nos trae recuerdos florales y también a manzanas asadas. Paso por boca sedoso y seco a la vez con un post-gusto ligeramente salino y mineral con sabores amargos y dulzones perfectamente entrelazados. Persistencia de dos minutos y 30 segundos exquisitos, de gran disfrute. Un cava que nunca falla, básico dicen... más quisieran muchas bodegas tener su cava top a la altura de este básico. Sobresaliente! (92).

La RCP la mantenemos en excelente. Por menos de 20 euros es increíble conseguir esta calidad en un espumoso.

MARIDAJE: Como dije fue el cava del cumpleaños de mi mami y acompañó una coca malfeta que nos regaló su vecina. Espectacular maridaje, las notas de pastelería y mantequilla y este cava son tal para cual, perfecta la simbiosis. Y que cumplas muchos más mami.

Salud-os!!