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Vino dulce fortificado (VDN) durante la FMA, una vez se ha extraído el máximo de las uvas pisadas por lagares robóticos, y algunas veces el ser humano. Los vinos de reserva tienen una media de 2 a 5 años de envejecimiento y suelen reposar en pipas de 550 litros, viejas, para no afectar a la calidad frutal del vino encabezado a 20% abv.
CATA AD HOC
Rubí profundo, brillante y con lágrima muy densa.
Aromas limpios, profundos y pronunciados a fruta negra y en licor (cereza, mora, kirsch, guinda), regaliz negro y cacao negro. Puntas de miel. Espléndida fase!.
Medio dulce en boca, con alcohol alto y taninos medio+ algo suavizados y sin molestar, pero con leve verdor. Acidez media.
Sabores pronunciados a ciruela negra, cereza negra, pasa, higo, mermelada de ciruela, cacao negro 70%, miel de caña.
Textura densa y con mucho cuerpo.
Final medio+ afrutado.
ARMONÍA
maridaje de: Parfait de chocolate con brownie negro y salsa black 90%.
