Un Champagne diferente

Pajizo con reflejos verdosos. Anublado. Burbuja gruesa.

Al principio el acético es el matiz predominante. Tarda en irse. Después, limones verdes, uva blanca, hinojo, pimienta y bastante mineralidad en forma de tiza.

Boca ácida y amarga. Paso juvenil pero al mismo tiempo secante. Carbónico duradero. Cítricos, vinagre de manzana, especias punzantes y piedras. Estructurado.

Final largo.

Pinot blanc criada en ánforas. Biodinámico. Diferente.