Amarillo que no llega al dorado. Burbuja cremosa. Limpio y con brillo.

En nariz y en boca es un vino que necesita tiempo, ya que al principio sobresalen unos toques a sidra y a acético bastante marcados. No sé si será por la elaboración ecológica o biodinámica. Aunque no terminan de aclararse del todo, esos "defectos" van difuminándose dando paso a otros herbáceos, especiados, anisados, maderosos y minerales.

El paso es poderoso y vínico, el carbónico es muy persistente, posee una acidez intachable y el alcohol se encuentra perfectamente integrado. Sensaciones anchas, pero también afiladas. Madera vieja, estilo clásico. Estructurado.

Final de larga duración.

Un champagne original y una botella con buenos mimbres y mucho carrete por delante. Algo menos de 50€, buena relación calidad-precio.