vendimia en cajas de no más de 15 kg. Las uvas se seleccionan y procesan en el mismo día de recogida y las maceraciones "e llevan a cabo en frío entre 24 y 48 horas. Posteriormente, se procede a su prensado y desfangado estático natural. Fermentación con levaduras espontáneas y temperatura controlada en tinos y barricas de roble francés. Con crianza sobre lías finas durante 8 meses."