Sigue pidiendo botella a gritos.

Y medio año después volvemos a deleitarnos con este albariño, esta vez en los preparativos de la cena de Nochevieja. Sacamos la botella de la nevera y dejamos que alcance los 10°C para su valoración tras 20 minutos abierto:

VISUAL: De color amarillo pajizo, pálido, con iridiscencias verdosas manteniendo su lágrima gruesa, lenta, escasa y transparente (87).

OLFATIVA: La primera impresión se muestra frutal, piña, manzana, pomelo... Más tarde asoman notas de flor blanca, herbáceos de hinojo, algo de lavanda con un sutil recuerdo especiado a pimienta blanca. Por último aprecio aromas de pastelería, mantequilla y crema inglesa de gran elegancia. Le mantengo la nota en esta fase (91).

GUSTATIVA: Decíamos que le faltaba algo de botella en la anterior valoración. Pues bien, aún le falta. Mantiene una acidez muy alta y un paso por boca de tacto seco y mineral. Aromas retronasales de frutas exóticas (mango, lichie...) con notas cítricas de ralladura de limón. Post-gusto salino, licoroso y de cierta untuosidad con recuerdos florales (azahar) y herbáceos (manzanilla). Sigue pidiendo botella a gritos, al menos así me lo ha parecido (86).

La RCP la mantendremos en buena.

MARIDAJE: Lo acompañamos de unas tostas de foie con mermelada de frambuesa y brotes de hinojo. Delicioso maridaje, notas grasas, acompotadas y herbáceas en total armonía con los apuntes frutales y salinos de nuestro albariño.

Salud-os!!