Un tiro
Entre el amarillo pajizo y el dorado. Limpio y brillante. Burbuja diminuta, rápida y nerviosa.
La nariz es un tiro. Una pena que lo hayamos descorchado tan joven. Ya anticipa lo que nos vamos a encontrar después, que es mucho. Flores silvestres, fruta roja, pimienta, curry, tiza... En esta fase crece y crece; por ejemplo, pasado un rato nos encontramos con que le han salido unos leves toques a panadería, menos presentes eso si, que en otras cuvées que hemos probado de la Bodega.
La boca es todavía mejor. Enlaza a las mil maravillas acidez y verticalidad con estructura. El perfil es 100% vínico, perfilado y austero pero al mismo tiempo los elaboradores saben muy bien lo que se hacen pues el resultado final es el de un Champagne de corte clásico.
Postgusto largo e intrincado.
Una joya de la que oiremos hablar en los próximos tiempos.