Hoy estamos de aniversario de boda con mi esposa y la llevo a un lujoso restaurante en Cuenca, Casa Alonso, en el Hotel Mansión Alcázar. Una vez más, como solo bebo yo, me pido este vino argentino bivarietal de chardonnay y chenin blanc en formato de 3/8. Sacan la botella atemperada de la vinoteca a 8°C. Me sirven en la copa y esperamos unos 15 minutos para proceder a su valoración a unos 10°C.

VISUAL: De color amarillo limón, pálido y con tonalidades verdosas. Muy limpio y brillante (83).

OLFATIVA: Los primeros aromas que encontramos son frutales, a piña y plátano, para proseguir con notas florales de azahar y unos frescos herbáceos de grama húmeda recién cortada acompañados de recuerdos a espárragos blancos. Complejidad justita pero de intensidad media-alta (87).

GUSTATIVA: En boca se nos antoja jovial, amable, con un tacto sedoso de gran amplitud y acidez media. En retronasal asoman aromas cítricos de lima y notas de flor blanca. Post-gusto dulzón con recuerdos a crema inglesa y con un puntito cítrico de tamarindo. La persistencia nos sale de un minuto y 50 segundos. La verdad es que resulta delicioso en el paladar, de trago elegante y tremenda frescura. Me encantó! (91).

La RCP la considero muy buena. En tiendas cuesta unos 7 euros al cambio la botella de 75 cls.

MARDIAJE: Me pedí como entrante un ceviche de camarón con aguacate y de segundo un salmón con salsa de alcaparras y cítricos. La combinación con el ceviche fue una delicia. Los intensos sabores cítricos y salinos del ceviche armonizaron maravillosamente con los apuntes de lima y tamarindo del vinito. Y con el salmón y su salsita realmente lo disfrutamos de lo lindo. El puntito graso del pescado y la frescura de su salsa maridaron de muerte con las notas frutales y herbáceas de nuestro bi-varietal. Velada romántica, espectacular comida y un buen vino. En la gloria!!

Salud-os!!