Amarillo pajizo con tonos verdosos. Nariz muy compleja, que recuerda a los vinos de crianza biológica jerezanos, con aromas de levadura y fruta blanca madura, hay notas calizas y de margas blancas, junto con otras de perfil vegetal como el esparto y la savia. También hay piel de uva blanca ( hollejo ) con sensaciones de verduras ( coliflor – vaina de guisantes ) provenientes de su crianza biológica, junto con otras de maderas envinadas. En boca es muy rico, fresco, de paso vegetal y biológico que traslada mucha personalidad. Retronasal mineral, de tiza, hay fruta escarchada y notitas de mazapán. Posgusto seco y también frutal, levemente amargoso. Transmite suelo, uva, crianza bajo velo de flor y matices calcáreos y de salitre. Un vino complejo, con las características de los vinos secos blancos y los de crianza biológica.