Montesquius 1918 Gran Reserva 2008 Brut Nature

En mi opinión de las mejores cosas que he probado. Y su relación calidad -precio es incuestionable. Y el producto es TOP.

Lo caté  y he probado en copa de vino blanco (chianti) por su complejidad, ya que tiene 11 años. Mi botella la fecha de degüelle es de 11/2019. La botella es preciosa, diferente y original. 

Color amarillo dorado, limpio, brillante, con burbuja fina e integrada.

Nariz sofisticada y envolvente: fruta blanca, orejones, manzana asada, especias dulces, vainilla, mantequilla, pan tostado, recuerdo a levadura de pastelería fina, laurel y  balsámicos frescos. 

En boca es elegante, armónico, con burbuja cremosa y pequeña pero con vigor y frescura. Muy sápido, que no ácido. Su acidez es muy muy equilibrada. Postgusto y retronasal muy largos, y con aromas a crianza reductiva (tostado, frutos secos y balsámico). 

Armonías..  a mi la que más me gusta es la de chuletón de rubia gallega madurada 1 año de Cárnicas LyO, y la de tuétano madurado.  Ambos tienen mucho umami, y eso es difícil de cortar con sutilidad. Para mí, es una pasada como arrastra y armonizan los frutos secos de la maduración de la grasa buena con este cava. 

También lo he probado con anchoas, mariscos, pescados con mucho sabor, charcutería ibérica bellota, cocina asiática ( aguanta muy la soja y el wasabi). Ah! y arroces con mucho sabor o de boletus. 

Estuve en un evento en noviembre y lo armonizaron con plato mallorquin llamado "Burballes de cordero con caracoles y vino tinto". Este plato es puro sabor, y ahí esta respetando, sumando sus matices y limpiando la boca. 

La verdad ,pocos cavas o elaboraciones de "Método Champanoise" conozco, que respeten tanto en armonía y a su vez brillen con luz propia. Impresionante.