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DATOS

Un vino elaborado con el alma de Rosalía en la Garnacha centenaria, vieja , en vaso, pre-filoxérica, que da a más de 1000m de alititud toda la esencia de su vejez y concentración frutal. Se vendimia a mano en Octubre avanzado ( segunda quincena), con una Garnacha negra madura ( Gironet), con alta acidez y taninos por sus horas de sol, altitud y diferencia térmica que hace madurar la variedad lentamente al final del ciclo vegetativo.

Las uvas fermentan de forma espontánea con pieles una semana, 50% en barricas de 500 L abiertas y el resto en Tinajas de barro de 1000 L.

Fermentación maloláctica espontánea y Maduración ( así fue en 2015) en barricas de roble francés de 300L y Tinajas durante 8 meses. Estabilización natural previo al embotellado.

Es un sistema ecológico certificado por SHC. Un vino Vegano (VEGAN) y apto para todos los públicos, con una gradación alcohólica del 13,5% nada alcohólico. Manchuela existe y en parte es gracias a esta bodega conquense, y al matrimonio que lucha en ella con ganas.

CATA AD HOC

Vino tinto de color granate medio en intensidad, con brillo. Sin defectos visuales. 

Aromas maduros de fruta negra con intensidad media plus, limpios, sin reducción ni Brett, y con notas de fruta en licor. La madera ( nuez, barrica, tabaco) se aporta en lo justo. Evolucionando un vino con marca especial.

Vino redondo en boca, seco y goloso en sabores. Acidez media+, alcohol medio bien integrado, taninos recios, aun por domar pero apuntando maneras y sobre todo frescura al vino de Garnachas viejas que no se quieren retocar demasiado, pues por si mismas nos dejan los sabores de vejez y ternura como ciruela madura, mora, cereza negra, arándano, kirsch, mermelada de mora, cacao 70%, guindas, briznas de cacahuete ( frutos secos). Parte seca de piedra pómez, mineralizad. Se nota madurez y a la vez acidez y taninos, un ensamblaje de componentes estructurales dignos de envejecer con potencial.

NOTA: Recuerdos de madurez de los vinos tintos del Ródano de calidad en Ch. Du Pape...toma ya.

Mucho cuerpo, intensidad pronunciada y final largo nos dan un BLIC perfecto, para que cuando exista complejidad suba de los 93+ que le otorgo ad hoc