Encina

El bosque de Jaro que rodea las 44 ha de la Finca el Quiñon es almíbar.

Un vino con destellos rubi de media intensidad, brillante y con lágrima glicerica.

Notas de fruta roja y negra como cereza, fresa, arándano, muy perfumado, limpio y pronunciado a flores como lavanda, violetas, lilas, yogur de fresa, tabaco, habano, madera, regaliz negro, pimienta negra, puntas de vainilla. En evolución....insinuaciones de maíz ahumado.

Seco en boca de acidez medio+ y taninos altos en evolución, ensamblados como su alcohol alto. Cuerpo medio+ e intensidad pronunciada, sedoso bastante pero aun por domar más, y más. Final largo.

Muy buena calidad, puede envejecer.

Armonía con jabalí con guiso de císcalos, patata trufada, crujiente de maíz ahumado y coulis de frambuesa ad hoc.