Abrimos esta botella de este nuevo sauvignon blanc chileno que encontramos en nuestro supermercado habitual a un buen precio. Tuvimos la botella en la nevera hasta que alcanzó los 11°C para su valoración.

VISUAL: De color amarillo pajizo con tonalidades verdosas. Presenta abundante lágrima, esbelta y transparente (87).

OLFATIVA: En nariz encontramos aromas cítricos de ralladura de limón así como herbáceos a grama húmeda recién cortada y frescos toques frutales de manzana verde. El pipí de gato poco presente aunque sí apreciamos notas especiadas de vainilla y pimienta blanca y recuerdos vegetales de espárragos blancos. Bien en su complejidad y de intensidad media-alta (89).

GUSTATIVA: En boca es poderoso mostrando una gran amplitud y alta acidez. Paso por boca seco y afrutado con aromas retronasales de manzana verde. En el post-gusto percibimos una marcada mineralidad con notas de tiza así como unos frescos recuerdos cítricos de zumo de limón. La persistencia nos sale de un minuto y 10 segundos. Un vino interesante, sobre todo por su impresionante opulencia que apabulla el paladar. Creo que uno o dos añitos más de botella lo mejorarán (88).

La RCP la dejaremos en muy buena. Notable vino por 6.80 euros al cambio.

MARIDAJE: Lo maridamos con distintos platos. Con una cremita de almejas, con un picudo a la salvia, con un lomo de angelote y una crema de trigueros y nos lo terminamos con unos filetes de albacora con piña caramelizada y jengibre. Espetacular en todos y cada uno de los maridajes pero con la albacora y la piña fue apoteósico, apuntes frutales y marinos en total armonía con las notas cítricas y minerales, qué delicia por Dios!!

Salud-os!!