Vamos con este sauvignon blanc chileno que encontramos a muy buen precio en nuestro supermercado de confianza. Sacamos la botella de la nevera, la abrimos y esperamos a que alcanzase los 11°C para su valoración. 

VISUAL: Color amarillo verdoso, tenue y con reflejos metálicos. Presenta abundante lágrima de grosor medio abriéndose en su base (87).

OLFATIVA: En nariz encontramos aromas de frutas exóticas (maracuyá y guayaba) así como notas herbáceas de perejil, florales de azahar, vegetales de pimiento verde y un sutil tufillo a "pipí de gato". De fondo apuntes cítricos a corteza de lima. Sobresaliente y complejo bouquet de intensidad media-alta (91).

GUSTATIVA: En boca presenta una acidez importante, seco y de amplitud media. Paso por boca fresco y frutal con marcados aromas cítricos en su retronasal y con fragancias de frutas tropicales. Post-gusto mineral, de cierta salinidad con recuerdos de espárragos blancos, manzana verde y con un sutil toque especiado de pimienta blanca. Nos da una persistencia de un minuto y 40 segundos. Notable este sauvignon blanc, de cuerpo medio, sabroso y con una fase olfativa digna de mención (87).

La RCP es excelente pues al cambio cuesta 4.30 euros la botella.

MARIDAJE: Nos lo tomamos en tres ocasiones. Primero con un pulpo a la plancha con patatas y trigueros al ajillo. Después acompañó un lomo de wahoo en salsa de pimientos y patatas al tomillo y nos acabamos la botella con unos filetes de albacora al eneldo en salsa de papaya y tomate caramelizados. Destacaremos éste último maridaje con el túnido en donde las notas salinas, herbáceas y frutosas del plato armonizaron de modo maravilloso con la mineralidad y los apuntes frutales y especiados de nuestro sauvignon blanc. Fantásticos todos y cada uno de los ágapes.

Salud-os!!