Seis meses después volvemos con este sauvignon blanc chileno a ver qué tal aguanta. Tuvimos la botella en la nevera por espacio de 20 minutos, lo sacamos, abrimos (tapón de rosca) y servimos a 11°C.

Decir que es mi primer vino pasando el COVID 19 en persona, infectado, aunque gracias a Dios, asintomático. Tranquilos, en mi caso lo de que se pierde el olfato y el gusto no fue así. Pero estar 15 días encerrado en una habitación... no se lo deseo a mi peor enemigo, eso sí que es terrible. En fin, ahora tendré los anticuerpos naturales, la vacuna para otro ):. Lo peor es que por precaución no viajaremos a España estas Navidades, pero bueno, en Agosto lo cogeremos con más ganas, es lo que hay. Menudo 2020 y la madre que lo parió...

VISUAL: De color amarillo pajizo, pálido, muy brillante y cristalino. Presenta abundante lágrima, muy fina (84).

OLFATIVA: El tufillo a pipí de gato pasa casi desapercibido y sin embargo en esta ocasión predominan las fragancias de flores blancas. También asoman apuntes frutales de manzana verde y pera conferencia con frescas notas herbáceas de grama recién cortada y con un cierto atisbo a espárragos blancos. Buena nariz, mejorada, más evolucionada y con prescriptores muy bien perfilados. De intensidad media alta (90).

GUSTATIVA: Muy rico en boca, de alta acidez, seco en el paso por boca y desprendiendo aromas retronasales de frutas y flores blancas. Post-gusto marcadamente cítrico, en donde tenemos notas de pomelo, de corteza de limón así como recuerdos frutosos de manzana verde y algo de piña. Final ligeramente lácteo y cremoso, muy amable. Persistencia de un minuto y 10 segundos. Un buen sauvignon blanc, quizás ha perdido algo de mineralidad pero ha ganado en frutosidad y amabilidad sin duda, rozando el sobresaliente (89).

La RCP se la voy a subir a muy buena pues ha bajado su precio hasta los 6.35 euros al cambio.

MARIDAJE: El primer día nos lo tomamos con unos langostinos guayaquileños a la plancha y una crema de almejas. Otro día acompañó unos filetitos de corvina al tomillo con trigueros, brócoli y una crema de zanahoria, y nos lo terminamos con un salteado de pescado y marisco con patatitas. Destacamos el maridaje con los suculentos langostinos pues la frutosidad y el puntito cítrico del vino armonizó exquisitamente con las intensas notas salinas del marisco. Una delicia.

Salud-os!!

Encontramos este vino en la tienda de bajo de mi casa y lo cogimos para probar. Tuvimos la botella en la nevera un rato y la sacamos cuando alcanzó los 10°C para su valoración. Tapón de rosca.

VISUAL: De color amarillo pajizo con reflejos acerados, brillante y luminoso (85).

OLFATIVA: A copa parada encontramos un inconfundible aroma a "pipi de gato" acompañado por herbáceos de estragón. También hay apuntes florales de jazmín, notas especiadas de pimienta blanca y un sutil recuerdo a membrillo amarillo. Notable complejidad y de intensidad media-alta (88).

GUSTATIVA: En boca es intenso, de alta acidez y con una gran amplitud. Paso por boca untuoso y salino con aromas retronasales florales y cítricos. Post-gusto amable, cremoso y con recuerdos a ciruelas blancas y pomelo. Al final asoma un toque mineral de gran elegancia, como calizo. Nos da una persistencia de un minuto y 35 segundos. Notable alto para este sauvignon blanc (88).

La RCP la dejaremos en buena. Cuesta unos 7 euros al cambio.

MARIDAJE: Nos tomamos este vino en cuatro ágapes. Primero con un lomo de picudo con almejas en salsa de piña y jengibre. Luego con un taco de albacora al eneldo con langostinos. Después acompañó un arroz caldoso de langostinos y chipirones y nos lo terminamos con un pulpo a la plancha con patatas al pimentón. Lo disfrutamos de lo lindo en las cuatro ocasiones pero destacaremos la combinación con el jugosito picudo con almejas y esa salsita. Los apuntes marinos y frutales del plato maridaron a la perfección con la mineralidad y el puntito cítrico de nuestro sauvignon blanc. Delicioso!

Salud-os!!