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Fotos:
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El vinito
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Contraetiqueta
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A 10°C
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Con el arrocito de pescado
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Con la vichyssoise
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Con el wahoo con all-i-oli
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Con la crema de almejas
Sabroso y elegante este PX.
NOTA DE CATA:
9.03
CALIDAD-PRECIO:
10,0
Por suerte vamos encontrando más vinos españoles en las estanterías de nuestro supermercado. En este caso se trata de un monovarietal de PX de la afamada bodega Alvear así que veamos que nos depara. Tuvimos la botella en la nevera un rato y la sacamos para proceder con su valoración a 10°C. Tapón espléndido, largo y compacto.
VISUAL: Bonito color amarillo con tonalidades verdosas aceituna. Presenta algunas lágrimas muy finas y transparentes (91).
OLFATIVA: En nariz se muestra herbáceo con notas de hinojo y grama recién cortada. También asoman apuntes cítricos de pomelo, notas florales de azahar y un sutil toque mineral. Complejidad e intensidad medias (87).
GUSTATIVA: En boca presenta una alta acidez e increíble amplitud. Paso por boca licoroso y seco con aromas retronasales herbales de nuevo. En el post-gusto encontramos notas cítricas y anisadas, apuntes de ciruela blanca y recuerdos minerales de albariza de gran calidad. Sabroso y elegante este PX con una persistencia de casi dos minutos, nos ha encantado (92).
La RCP es excelente. En España está sobre los 5 euros y a mí me costo 7 al cambio aquí en Ecuador.
MARIDAJE: Nos lo tomamos en varios ágapes. El primero consistió en un arrocito seco de pescado variado. En la segunda ocasión acompañó una rica vichyssoise. Después fueron unos suculentos tacos de wahoo con all-i-oli casero y nos lo terminamos con una deliciosa cremita de almejas. Destacaremos la combinación con los lomos de pescado, un maridaje que armonizó las notas salinas y minerales de ambos lados con un tremendo equilibrio, muy acertado. Rico PX, con carácter y muy maridable. Parece mentira su precio...
Salud-os!!