4. Un verdejo que conèixer

Aquest és el projecte per a l’elaboració de vins blancs del celler Pago de Carraovejas, que arriba acompanyat d'una potent declaració d'intencions, de la qual ens quedem amb la seua última frase: “Sòls pobres que obliguen els ceps a donar el millor de si mateixos amb unes condicions climàtiques extremes.”

Així doncs, estem davant d'un verdejo ben diferent del que normalment solem trobar enlloc: vi blanc, de color daurat, dens. Aromes inicialment una mica tancats. Record dels interessants hidrocarburs de la riesling centreeuropea. D'entrada potent i voluminosa a la boca, alhora que fresca. Una mica salí i molt mineral, amb sensació alcohòlica final. Una vesant del verdejo que també convé conèixer!

Proposta d’harmonia gastronòmica: creïlles guisades amb xoriç

#panelveramalicante