INTRODUCCIÓN: Tal y como comenté en mi valoración de 2020, volvemos con la segunda botella de este vinazo 5 años después. Sorprende leer que este cabernet franc está plantado a 1.430 msnm, increíble. El enólogo, Alejandro Vigil comentó: "Adrianna y yo lo hacemos en honor al viejo estilo Pomerol donde Cabernet Franc se mezcló con las otras variedades de Burdeos. Al final del viaje, recordamos una sola batalla. La que luchamos contra nosotros mismos, el enemigo original. El que nos definió." Y volviendo a lo nuestro, abrimos la botella, servimos en la copa y dejamos que respirase por espacio de 30 minutos antes de proceder con su valoración a 17°C. Corcho muy largo, compacto y muy adherido al cuello.
VIDEOCATA: https://youtu.be/6kqXDRgASG8 (V:99 - O:91 - G:97)
La RCP pese a los 71 euros que costó, viendo la capacidad de guarda tan brutal que tiene y el precio en 2025 que pasa de los 100 euros, la subiremos a buena.
MARIDAJE: Lo abrimos con nuestro surtido de queso trufado, embutidos y jamón ibéricos. Otro día acompañó unos solomillitos de cerdo en salsa de frutos del bosque. Nos lo terminamos con unos frijolitos negros con morcilla negra y choripanes. Tremendo vinazo, de lo más maridable, destacando la armonía del último día. Notas ferruginosas, cárnicas y especiadas en absoluta sintonía con la espectacular frutosidad de nuestro vinazo. De los mejores vinos disfrutados en 2025 y una gran alegría ver lo bien que ha evolucionado estos 5 añitos.
Salud-os!!
Compramos dos botellas en Marzo 2018 y procedemos a abrir la primera de ellas con mucha ilusión tras ver las altísimas puntuaciones otorgadas por las guías a este vino y leyendo lo que Luis Gutierrez dijo sobre él: "Este vino casi me hace caer de la silla". Pero vamos a lo nuestro. Lo sacamos de la vinoteca, lo abrimos y dejamos respirar por espacio de una hora antes de proceder con su valoración a 17°C.
VISUAL: Presenta un brillante y bonito color rojo cereza de capa media-alta. De lágrima abundante muy, muy fina y transparente (92).
OLFATIVA: A copa parada encontramos sensaciones de frutos del bosque en compota, frambuesa y arándanos. Con el líquido en movimiento asoman aromas de montebajo y regaliz acompañados de unos frescos balsámicos de eucalipto. También desprende fragancias especiadas a vainilla y herbáceos de laurel para dar paso a unos elegantísimos e intensos apuntes tostados. Pero el desfile aromático continúa con toques terciarios de cacao, cuero curtido y un puntito licoroso a duelas envinadas. Sobresaliente en complejidad y de intensidad media (93).
GUSTATIVA: En boca... guau!!... impactante con su acidez punzante y su tacto carnoso. Los taninos a medio pulir pero bien integrados aportando estructura y equilibrio al conjunto, erigiéndose en protagonistas y proporcionando un paso por boca seco, elegante y de mucho carácter. El grado alcohólico notable ayudando a potenciar sus aromas retronasales a mermelada de frambuesa. Pero en el post-gusto es donde se guarda lo mejor percibiéndose sabroso y corpulento, con sabores frutosos y amaderados perfectamente ensamblados en un equilibrio maravilloso. Para colmo es largo, muy largo y nos da una persistencia de 4 min. y 10 seg. Brutal este cabernet franc, elegancia a la enésima potencia, delicadeza y sobriedad en estado puro (96). Creo que tiene vida por delante pues lo veo en plena fase ascendente y quizás alcance su clímax en los próximos 5 añitos más por lo menos. A ver si aguantamos las tentaciones con esa otra botella ):
La RCP la voy a dejar en correcta. Me costó 71 euros cada botella pero creo que es un poco exagerado aunque sin duda estamos ante un gran vino.
MARIDAJE: Nos lo tomamos en una paellita (con leña de naranjo, de pato, costilla y caracoles) en mi casa con dos parejas de buenos amigos. Sensacional maridaje con los intensos sabores cárnicos y ahumados del arrocito en perfecta simbiosis con los frescos apuntes frutosos y balsámicos de nuestro vinito. Sensacional velada y gran vino, un placer!
Salud-os!!