DATOS

Appellation : AOC Saint-Emilion Grand Cru

Superficie : 7.30 ha

Terroir : Sable ancien sur argile (1.80 ha) – Argilo-calcaire sur coteaux et plateaux (5.50 ha)

Encépagement : 90 % Merlot – 10 % Carbernet Franc

Age moyen de la vigne : 40 ans

Densité de plantation moyenne : 7 500 pieds/hectare

Rendements : 35 hl/ha

Pratique Culturale : Labours traditionnels avec aucune utilisation de désherbant, épamprage, ébourgeonnage, sélection des grappes dés la floraison, effeuillage de juin à août.

Vendanges : Le raisin est trié sur le pied avant vendange, puis ramassé en petite cagette, égrappé, trié et non foulé.

Vinification : Pour une plus grande efficacité et une plus grande précision, une cuve est attribuée à chaque parcelle. Le raisin est encuvé en cuve bois de 10 à 30 hl par gravité. L’extraction s’effectue par de petits pigeages. Le vin est ensuite écoulé avec ses lies en barriques pour effectuer les fermentations Malo lactiques.

Élevage : Après les fermentations Malo lactiques, le vin est élevé en barriques sur lies pendant 14 à 16 mois.

Accord mets et vin : Il accompagnera très bien les viandes rouges grillées ou en sauce, le gibier ou les fromages de caractère.

Œnologue conseil : Stéphane Derenoncourt

CATA ad hoc

Merlot muy sedosa, con un aporte suave del verdor vegetal de la variedad CF. Elegante en boca, sin aristas, con fruta negra (mora, arándano, grosella), arcilla, hierro, pan tostado, clavo, menta. Intensidad media, con cuerpo medio+. UN vino seco de acidez media y alcohol medio(+).

Me gustaría un final más largo, me deja recuerdo de cacao negro, cacao en polvo, haba de cacao, tierra, habano, té rojo.

94 puntos