Biología en ROA

Muy hermoso, el Valdehermoso.

Color violáceo (púrpura) de intensidad media+, casi profunda. Mucha lágrima que tiñe la copa, denso, muy brillante.

Limpio y de intensidad media (+) a frutos del bosque ( cereza, mora, arándanos) , miel de campo, toffe.

Seco, joven, con acidez media+, taninos altos y jugosos, alcohol alto, muy brioso con mucha carga frutal de cereza negra, mora, after eight, menta, cacao negro, y floral (violetas), puntas de cognac y brandy. Intensidad media+ y mucho cuerpo, denso, algo graso. Final algo alcohólico y con alguna fruta en licor ( mon cheri, guindas).

Armonía fina con liebre a la Royal o ave de caza como pichón con salsa de cacao negro y guindas.

Es un vino con potencial para envejecer un poco más y de muy buena calidad, que todavía no ha integrado sus componentes estructurales y falta algo de complejidad que vendrá en un tiempo más en botella, para redondearse.