Aún tierno. Toca esperar

Color dorado intenso, limpio, brillante y con una burbuja cremosa que pese a ello, se disipa rápidamente.

Uva blanca, herbáceos, camomila (muy al final), algo de panadería, toques metálicos y mineralidad. Le cuesta bastante abrir, y eso que lleva casi doce horas.

En boca nos encontramos con un cava vertical y dotado de una buena acidez. De trago fresco y largo, quizá nos parece algo austero de más, debido seguramente a su reciente degüelle. Los sabores van en una línea similar a los ya descritos para la fase anterior. Si acaso, podríamos enunciar como apuntes nuevos, los tostados, la canela y la caja de cerillas. Tacto un poco áspero. Carbónico conseguido.

Final primario y ahumado de larga duración.

Paciencia, está recién sacado del horno.