Fotos:
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Vinazo!!
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Contraetiqueta
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A 17°C
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En la copa
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Con el rico estofado de ternera
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Con el surtido de embutidos ibéricos
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Con el pollo al ajillo
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Con los jugosos bistecs
Maravilloso Ribera.
NOTA DE CATA:
9.36
CALIDAD-PRECIO:
7,0
Por fin vamos a tener el placer de degustar este "hermano pequeño" de la bodega Dominio de Pingus. Leo con placer que una parte del vino realizó su crianza de 18 meses en barricas usadas que albergaron Pingus y Flor de Pingus inicialmente, ahí es nada. Abrimos la botella y dejamos respirar por espacio de media hora antes de proceder con su valoración a 17°C. Corcho fantástico, largo, compacto y tintado tan solo en su base.
VISUAL: De un bonito color rojo cereza de capa media con un amplio ribete amoratado, brillante y muy cristalino. Su lágrima es gruesa, lenta, densa y escasa. Precioso aspecto (94).
OLFATIVA: En primer término encontramos aromas de frutas del bosque, a moras, frambuesa y arándano, así como unas golosas notas acompotadas de mermelada de ciruela. Al agitar la copa aparecen unos frescos balsámicos de regaliz, algún especiado de pimienta negra, con atisbos de laurel y nuez moscada. También distinguimos un ligero toquecito mineral que nos recuerda a la tinta china para terminar con apuntes amaderados bastante notorios (roble) y también licorosos, a duelas envinadas. Descriptores muy bien definidos y de intensidad media (92).
GUSTATIVA: Llama la atención su excepcional amplitud y opulencia, llenando el velo del paladar de sensaciones frutosas y licorosas (guindas en licor) muy intensas. El tanino bien dulcificado, sedoso y amable, pero cobrando fuerza tras cada sorbo. Con una acidez impactante, lo cual le proporciona un punch tremendo. Su paso por boca resulta muy cremosito, frutoso y con notas amaderadas en retronasal muy marcadas. Un vino vigoroso, de fantástica extracción, con la fruta y la madera pleiteando por ser protagonistas. Encontramos incluso leves apuntes terciarios de cuero viejo, un toquecito de cacao y estimulantes notas picantosas de pimienta negra al final. Su persistencia es de dos minutos y 45 segundos, bastante largo. Delicioso vinito, con un gran potencial de guarda pues su impactante acidez, su alta extracción y esos taninos ave fénix así lo auguran. Maravilloso ribera de la mano del gran Peter Sisseck con aportes valiosísimos de las barricas (94).
La RCP la dejaremos en buena. La botella nos costó 33 euros.
MARIDAJE: Nos lo tomamos en cuatro ágapes. La abrimos con un estofado de ternera. Después con nuestro surtido de embutidos ibéricos de los lunes. También acompañó un pollo al ajillo y nos lo terminamos con unos bistecs en salsa de frutos rojos. Nos quedaremos con el maridaje con el jamón y los embutidos, fue apoteósico, aunque con los jugosos bistecs también lo disfrutamos de lo lindo. Las notas frutosas por ambas partes y la armonía entre los apuntes sanguíneos y la brutal acidez de nuestro riberita, nos hicieron disfrutar como enanos. Rico, rico.
VIDEOCATA: https://www.youtube.com/watch?v=vlSGRb9RuIk
Salud-os!!
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