Gran y serio Cava.

Con este cava la familia Ferrer ha querido homenajear a Dª Dolores Salá que fué la madre y abuela de los hermanos Ferrer y de sus hijos.

     Es un cava que se presenta muy bien vestido, con una elegante y sencilla etiqueta en la que predomina el color blanco y el dorado. Magnífico el corcho que la cierra. Muy elástico y en pocos segundo se ha transformado en un buen "boletus edulis". Valga el paralelismo.

     A la vista un color marillo pajizo y ligeramente verdoso. Muy limpio y brillante. Con abundante perlaje que con finura y persistencia sale de la base de la copa y forma corona en el menisco e isla en el centro de la copa.

     En nariz cítricos, bollería de panadería fina, frutas blancas y sus flores.

     En boca es muy elegante, muy fino, con volumen, con la burbuja sin sobresalir y muy bien integrada, untuoso, aterciopelado y con carga frutal y floral. Con una elegante y fina acidez que le dará muchos años de vida y que en este momento te anima a beber una y otra copa. Elegante, equilibrado y frutal paso de boca. Es un vino muy largo. Me da una persistencia de 3,00 minutos.

     Sin ningún genero de dudas estoy ante un gran cava.