Vamos con otro de los Champagnes de la cena familiar de Nochebuena. Leemos que "Fue a partir de 1808 que Honoré Legras desarrolló uno de los viñedos más bellos de la región de Champagne en la Côte des Blancs: Champagne RL Legras. Hoy es la sexta generación la que regenta esta casa ubicada en Chouilly, uno de los 17 pueblos clasificados como Grand Cru en exclusiva". Y volviendo a lo nuestro, sacamos la botella de la nevera y esperamos unos 20 minutos antes de proceder con su valoración a unos 8°C.

VISUAL: Su color es amarillo pajizo con reflejos de tonalidades alimonadas. Posee abundantes rosarios ascendentes formados por burbujas finísimas (92).

OLFATIVA: En primer término asoman aromas cítricos de pomelo y ralladura de lima. Enseguida podemos apreciar fragancias de lavanda, de manzanilla, herbáceos de eneldo, así como notas frutales de ciruela amarilla y manzana verde. Por último muestra los típicos toques dulzones, galletas danesas, barquillos y crema inglesa. Fantástico en complejidad, con los descriptores perfectamente definidos y de intensidad media-alta (93).

GUSTATIVA: Gran ataque, de alta acidez y muy crujiente en el paso por boca. Amplio y voluptuoso, con el alcohol notorio, desprendiendo frescas notas de fruta blanca. En retronasal encontramos sutiles fragancias herbáceas, dando paso a un exquisito post-gusto, cremoso y aterciopelado, con recuerdos de ciruela amarilla y de pomelo, con un fondo mineral de gran elegancia, calizo y salino. Nos da una persistencia de dos minutos y 15 segundos, nada mal. Gran champagne, equilibrado y sabroso, nos ha encantado a todos los comensales sin excepción (94).

La RCP pese a costarnos 33 euros, me parece muy buena, los vale.

MARIDAJE: Con este rico espumoso maridamos unas deliciosas cigalas de calibre 00. Toda la cena fue marisco y champagne, pero éste en concreto hizo las delicias de todos y salió aclamado por unanimidad. Qué maravilla poder compartir estos néctares y ambrosías con los nuestros en fechas tan señaladas y después de estar tan lejos tanto tiempo, no tiene precio.

Salud-os!!

CATA AD HOC

Excelente Champagne con RCP brutal, autólisis muy fina ( bollería, pan tostado, galleta, baquetee), nata, limón, piel de lima, manzana verde, flores silvestres, jazmín, y puntas de membrillo y mirabel.

Acidez alta, casi seco , alcohol meido y mucho cuerpo, vinoso, grande y con volumen en boca, con paso y final largo , pronunciado muy maridable, incluso con carnes blancas.

NOTA: todavía con acidez crujiente, crispy y alguna nota herbácea, como césped, hojas de té. Puntas minerales de tiza muy marcadas, que denotan zona, suelo y tipicidad.

Un vino de 96 puntos ad hoc.