La Xinomavro es la uva autóctona habitual en la DOP de Naoussa , en Macedonia , al norte de Grecia. Es una de las más de 200 uvas autóctonas que Grecia posee. En este caso , la Xinomavro se muestra seca, muy seca y secante y con tremenda acidez. Mejora si comes algo¡¡. Su expresividad frutal es limitada en nariz y su color caído y con borde teja. Hasta aquí parece que este Boutari cumple con lo previsible en la zona. Parece que los vinos de Naoussa , elaborados con xinomavro, son más o menos así. Tiene un final diferenciado, a caballo entre recuerdos de fósforo, café..curioso. Con semejante acidez , pienso que quizás envejezca bien y deje en el camino del tiempo algo de su astringencia..sería de agradecer.