Lonecesario justicia con un gran vino y su evolución.

Es de un intenso color rojo picota y ribete azulado, las lagrimas son densas y perpetuas.

Es de un aroma concentrado y profundo no por ello intrincado, se siente y de qué forma su palpitar, es un niño con una fruta neta en sazón, tan oscura  como las noches sin luna que ha tenido que pasar el viñedo en el campo en el bello paraje de las Hoces del Cabriel. Te comes con el olfato la mora de barranco, esa que ya he expresado en alguna otra ocasión, que la exprimes, machacas y bebes, para  chuparte la mano con su jugoso y dulce-acido zumo. Hay también grosellas tanto la negra como la roja, ciruela negra y arándano, todas envueltas en una crianza ahora algo dormida y sirviente, cuida la fruta, haciendo de ella una rica confitura. Hay unos buenos fondos tostados, intensos y respetuosos, valientes pues entroncan con el grafito y el café recién tostado y con la delicada crema de un expreso. Al movimiento y dejándolo tranquilamente en la copa, nos descubre un monte bajo, ricas pimientas roja y negra, hoja de tabaco de Virginia, clavo de olor, todo envuelto en un manto fresco y balsámico.

En la boca sabe embaucarte, te cautiva y arrastra, define a la perfección lo observado en la nariz, es un espejo (no voy a volver a repetirlo) donde las fuerzas imperan y no compiten. Hay un gran peso carnoso de la fruta de un viñedo viejo con muy poca producción y una sabia concentración de la crianza. La acidez es integra, se muestra viva como solo esta variedad sabe reflejar, es puro jugo, limpia y transporta al vino dentro de la boca con fluidez. La boca queda impregnada de un rico fondo cremoso y de un sabroso toque tostado es como un caramelo de violetas de azúcar requemado. Le gusta el aire y en este momento se bebe con pasión y deleite, mañana con dedicación y admiración. Va a la perfección con un bacalao a la vizcaína, unas carrilleras, queso curado y nueces, cordero al horno, verduras a la plancha y una buena chuleta.