Color piel de cebolla con brillos cobrizos y lágrimas finas.

Es de un aroma suave y tenue pero con carácter bien marcado y claro. Se siente la frescura vegetal y la fruta roja pizpireta junto con una naranja sanguina y vitamina c, melocotón en golosina, cerezas, granada y endrina.

En boca la entrada es viva, con cierto carácter meloso, sale el toque vegetal de la variedad, flor de piparra. La fruta se siente madura y golosa, casi compotada, no cansa, gana la frescura gracias en parte a una acidez fina, salina y cítrica. Palpas una cereza licorosa, un jarabe rojo. Es agradable y sabroso.

El Txakoli blanco de la casa evoluciona de maravilla, pierde cierta intensidad o inmediatez pero gana en complejidad y volumen, con el rosado no lo tengo tan claro...