Vendimia manual, las uvas se despalillan, trituran y vinifican en una maceración cuidadosa con extracción de color, taninos y aromas de las películas, complementadas con un remontado permanente durante la fermentación. Este proceso se realiza en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada entre 28-30oC, hasta alcanzar el Baumé deseado. En esta fase, se agrega brandy de uva (beneficio), originando un vino fortificado. Obtenidos por la lotificación de vinos con niveles variables de maduración y fuentes, conducen a través del envejecimiento en acero inoxidable y madera por un mínimo de 3 años.