Nos agenciamos este vino blanco elaborado con uvas de viñedos plantados en laderas muy pronunciadas en los cañones del río Sil en Sober, provincia de Lugo. Los hermanos Juan y Carlos Rodríguez junto con Fredi Torres crearon en 2013 este proyecto y decidieron no acogerse a la D.O. Ribeira Sacra desde un inicio y de ese modo elaborar sus vinos con las viníferas que ellos consideren oportunas, sin limitaciones. Pero vamos con el vino. Enfriamos la botella hasta que alcanzó los 11°C para su valoración.
VISUAL: De color amarillo muy bonito, con tonalidades doradas y ambarinas, muy limpio y cristalino. Su lágrima es escasa, gruesa y transparente (91).
OLFATIVA: Las primeras fragancias que asoman son frutales, a ciruela blanca, manzana roja y algo de pera conferencia. Agitamos el líquido y encontramos aromas florales de jazmín con apuntes herbáceos a hierbabuena y estragón, y de fondo... pues se aprecia un toquecito vegetal de espárragos blancos y de olivada verde con notas salinas, propias de su cercanía al Atlántico sin duda. De exquisita complejidad y con una intensidad media alta (92).
GUSTATIVA: Un vino con un ataque muy fresco, frutoso y seco en su paso por boca. De cierta carnosidad, de cuerpo medio y con aromas retronasales a flores blancas. En el post.gusto aparece un marcado toque cítrico de mandarina y limón, con un tacto cremoso de gran amabilidad. También asoman apuntes especiados de vainilla y de crema inglesa así como recuerdos herbáceos a hierba luisa. En el fondo se intuye muy sutilmente la madera aunque predomina lo frutoso, herbáceo y mineral. Un vino atípico, de gran complejidad. No en vano son seis las viníferas que intervienen proporcionándole ese carácter excepcional (92). Felicitar a los agricultores que con toda valentía se deslindan de las barreras que imponen las D.O. y que se mantienen fieles a su propia filosofía y estilo de hacer sus vinos. Encomiable.
La RCP la considero muy buena pese a que me costó 19.50 euros, los vale.
MARIDAJE: El primer día nos lo tomamos con un arroz caldoso de langostinos y nos lo terminamos con un suculento lomo de albacora a la salvia con almejas. Delicioso el maridaje con el jugoso pescado pues las notas salinas y minerales por ambas partes armonizaron maravillosamente con los apuntes frutosos y herbáceos de nuestro vinazo. Muy gastronómico, recomendable con unas ostras vivas o con unas cigalas plancha por ejemplo.
VIDEOCATA: https://www.youtube.com/watch?v=sBIZEyNKkSU
Salud-os!!