La vendimia es completamente manual y se llevo a cabo en 2 fases realizando una selección de las mejores uvas finalizando la vendimia a finales de septiembre. Después del estrujado y despalillado de las uvas seleccionadas, la fermentación comienza entre 28 ° C y 30 ° C. Todo el proceso de maceración se realiza en depósitos de acero durante 16-20 días con perforación automática del sombrero y bombeo diario. En marzo-abril, el vino nuevo se trasiega a barricas nuevas y barricas de un uso de roble francés donde realizan una lenta crianza durante 18-22 meses. Finalmente se ensambla y embotella y permanece en botella casi un año más.