Botella y etiquetado clásico de Dom Perignon Vintage.

Visual

Color amarillo pálido pajizo con leves reflejos dorados, brillante, limpio, con finísima y espectacular burbuja que sube sin cesar. (9,6)

Nariz

De gran intensidad a fruta blanca algo madura, albaricoque, pera y melón. También hay cítricos como el limón o la toronja (pomelo) y una notable mineralidad.

También aparecen algunas flores, ahumados, vainillas, frutos secos (avellanas, pistachos), alguna especia, jengibre, lácteos y algo de bollería como croissant. Gran complejidad. (9,75)

Boca

Espectacular entrada en boca, amplio, de gran estructura, poderoso pero fino y elegante a la vez. Gran acidez y magnífica integración de la burbuja: terciopelo, amplitud, elegancia, delicadeza ...

Muy vertical por su acidez pero además de horizontal y gastronómico por la complejidad y estructura que tiene. Hay fruta, hay mineralidad, hay un punto lácteo y a bollería,... hay de todo. El final es tremendo: largo, sedoso, refrescante y con un postgusto que deja huella. (9,85)

Está en muy buen momento de disfrute pero aún tiene hechuras y cuerda en botella para, como poco, 10-20 años más.

Gran Champagne que habría que probar, al menos, una vez en la vida.

No puntúo RCP pues, lógicamente, hablamos de no menos de 250-300€ la botella actualmente en su añada más reciente en el mercado (2013)... un 2002, si se encuentra (muy difícil) va a ser a un precio aún mucho más elevado.

 Sencillamente fabuloso, es difícil decir lo que sentimos ayer con palabras con este espumoso. Equilibrio total, nada sobresale a nada y tiene de todo, cítricos recordando el limón, fruta seca, manzana, ahumados y tostados.

  En boca es pura delicia, una obra de arte dentro de una botella esperando que alguien la abra. Después de 19 años es impresionante lo bien que evoluciona, mantiene la acidez y la cremosidad, esta en un gran momento, delicadamente vinoso. La variedad chardonnay le gana el terreno a la pinot en este espumoso, final de escandalo con un punto de amargosidad.