CATA AD HOC

Una COOP. de 1962 con 55 activos para 183 ha 

Selección manual de las mejores uva y vendimia nocturna para preservar las condiciones óptimas. Prensado directo y fermentación a temperatura controlada. La península de Saint Tropez, está directamente influenciada por el templado clima marítimo, recibiendo el mejor sol de Francia. Los suelos de origen principalmente calcáreo y las escasas precipitaciones hacen que estos viñedos sean excepcionales.

Vino rosado de color piel de cebolla pálido, brillante....sexual.

Aromas limpios, a fruta roja y nata. Intensidad media+. Fresa, cereza roja, nata, rosas, monte bajo, helechos, caramelo de nata.

En boca es seco, con acidez media, mucho cuerpo ( volumen y densidad cremosa), notas de Cream pastelera y nata, yogur. Alcohol medio, taninos medio-. Intensidad media+, final medio. Puntas de miel de campo, jengibre, melocotón y naranja, azahar.

Armonía con arroz con tomate, ñora, gallina.

NOTA 90/100 (falta más complejidad y longitud)