David Bonomi y Edy del Popolo
CATA AD HOC
Vino violeta en copa, pronunciado en aromas, embriagador desde el principio con mucha calidad de fruta y largo. Lo estamos catando a las 72h y sin cierre vacuum y sin corvan. Aguanta sin problemas.
Color Púrpura profundo, brillante, denso en el servicio en copa. Lágrima densa.
Aromas muy intensos , pronunciados de frutos negros, menta, clavo, especiado, grosella negra, arándanos, moras, frutos secos, madera fina ( canela), puntas verdes herbáceas, no pirazínicas ( no hay pimiento). Chocolate, brea, piedra, pedernal.
En boca es seco, con acidez medio+, taninos altos y muchísimo cuerpo, denso y voluminoso en trago. Alcohol alto y equilibrado, no urente. Intensidad medio+ a fruta negra, con herbáceos, monte.
Final largo con buena persistencia y equilibrio entre sus componentes estructurales. Todavía falta por equilibrarse un poquitín más, si bien es muy varietal, con tipificad y zona fría, mineralizad, se nota sufrimiento de la vid con gran extracción del hollejo ( taninos), largo en sabores en boca y aromas concentrados, con leve complejidad por su juventud.
Excelente calidad, con potencial para envejecer, aunque a mi me gustan así con un costillar brasa o chuletón Del Valle Pedroches.
NOTA 95/100
