DATOS

Listán Blanco de Canarias, uva predominante y singular de la D.O. La Palma, obra de un proyecto humano para dar valor al  trabajo de unos viticultores que renuncian a la facilidad y continúan el trabajo, manteniendo así el legado y la belleza de nuestro viñedo.

• Enólogo: Carlos Lozano Pérez
• Capataz Bodeguero: Francisco Camacho
• Responsable del viñedo: Rodrigo Castillo
• Grado alcohólico volumétrico (%vol.): 13.0
• Acidez total (g/L) en Ac tartárico: 4.8
• Acidez volátil (g/L) en Ac acético: 0.43
• pH: 3.18
• Azúcar redactores (g/L): 2.0
• Parcelas: La Tablada, Los Tabaqueros,  La Batista, La Time, Los Grillos
• Suelos: Arenosos. Franco arenosos
• Orografía: Entre el 10% y 25% de desnivel
• Exposición: Suroeste
• Altitud: 350 y 425 msnm
• Clima: Semiárido con clara influencia atlántica
• Pluviometría: 510 mm
• Temperatura media: 17.2ºC
• Horas de sol: 2521 h/año
• Variedades de uva: Listan blanco de Canarias
• Edad de las cepas: Más de 60 años
• Densidad de plantación: 1.800 cepas/Ha.
• Viticultura: Integrada
• Estilo de poda: En rastra, parral bajo
• Producción: 4.500 kg/ha.
• Vendimia: Manual en cestos de 20 kg
• Fecha de vendimia: 10 y 11 de septiembre
• Vinificación: Es 100% listan Blanco de viñedos de más de 60 años, fue macerado y parcialmente fermentado con sus pieles en depósito de cemento, se descubó a los 6 días, para terminar de fermentar en depósito de cemento. Se trasegó a los 12 meses y ha permanecido hasta la fecha en el mismo depósito. No se ha clarificado, ni filtrado. Por lo que es normal que pueda presentar precipitados que intervienen en la protección del vino y le otorga singularidad.
• Embotellado: 30 de julio de 2015
• Producción: 2.340 de 75 cl y 10 magnum

CATA AD HOC

Vino llevado al extremo, la fuerza de un proyecto muy familiar, que hoy está pasando un muy mal trago.

Aromas de ciruela amarilla asada, manzana en compota, manzanilla, infusiones, miel, jengibre, ceniza. Muy evolucionado.

El vino es limpio y pronunciado con algunas notas de hidrocarburos.

En boca es seco, con baja acidez y terreno de humo, piedra y salinidad, con flores como jazmín, miel, manzanilla y pino. LAs notas melosas dejan cuerpo medio+, intensidad media y final medio, pues ha pasado mucho tiempo.

Me encanta el proyecto.

NOTA extrema...s/p