Guijarros

DATOS

Diferentes parcelas ubicadas en la subzona de Amandi. Ubicadas a entre 300 y 500 metros de altitud, con orientaciones suroeste y sureste. Vejez entre 35 y 40 años. Suelos Granítico, pizarroso y arenoso. Vendimia manual en cajas. 

Coupage: 70% Godello + 30% Treixadura, Albariño, Torrontés y Loureira.

Maceración en frío con los hollejos. durante 20 horas, 4-5 ºC. A continuación se realiza un ligero prensado, desfangado estático con frío durante 24 horas. Fermentación en depósito durante 15-20 días, 12-14 ºC. Tras esta se trasiega y se mantiene con las lías durante 6 meses sin remover.

Embotellado en marzo de 2020, tras una leve clarificación y filtrado. Reposo en botella de 2 meses antes de comercializar.

10000 botellas

CATA AD HOC

Suave, elegante, cremoso. Así es la añada 2020 

Color amarillo limón pálido. Cristalino.

Aromas limpios, intensidad media. Se recomienda no servir frío. Pera, limón, mar, 

Acidez media+, seco y con medio alcohol. Notas cremosas de nata y crema de limón. Flores blancas, hinojo, tomillo, menta. Cítricos: limón, melocotón. Miel anís. intensidad  y final medios.

Falta un poco más de punch para dar al vino mejor calidad.

NOTA 91/100

Armonía con Foie de ave casero y membrillo.