Fotos:
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Qué bien ha evolucionado en botella
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Contraetiqueta
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Con la albacora al tomillo y las almejitas
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Con el suquet de chipirones y vieiras
Magnífica evolución.
NOTA DE CATA:
9.19
CALIDAD-PRECIO:
10,0
Y dos añitos después volvemos con este chardonnay francés que augurábamos mejoraría en botella, a ver si es verdad. La botella estaba abierta hace un par de días y guardada en la nevera con el tapón de vacío. La sacamos y esperamos a que alcanzase los 11°C para su valoración.
VISUAL: Color amarillo limón con reflejos verdosos y acerados, brillante y cristalino. Su lágrima es abundante, esbelta y transparente. Ligeramente evolucionado en intensidad (90).
OLFATIVA: Hay notas de frutas exóticas de entrada, de lichi, tamarindo y piña. Agitamos y asoman aromas de plátano, algo de vainilla, con un puntito lácteo de natillas y un sutil atisbo de flores blancas. El puntito cítrico persiste pero tenue. Ha perdido un poco de intensidad pero ha ganado en matices, incorporando ese perfil láctico y avainillado tan sugerente (89).
GUSTATIVA: El vino se ha redondeado maravillosamente. Pese a mantener una alta acidez ha ganado muchos enteros en botella, untuoso y elegante. El paso por boca es frutoso con notas cítricas claras de pomelo y ralladura de limón. Nos encanta, es puro equilibrio, cómo ha crecido, con ese retronasal floral y con un post-gusto rico en matices: membrillo, ciruela amarilla, vainilla, crema inglesa, bollería, fruta tropical (mango y piña)... brutal en complejidad, no nos equivocamos en 2021 augurándole una magnífica evolución (93). A ver si encuentro alguna botellita más en el súper y lo guardamos dos añitos a ver qué tal.
La RCP la voy a subir a excelente. Sensacional chardonnay francés con una espectacular evolución en botella.
MARIDAJE: El día de su valoración acompañó un suculento lomo de albacora al tomillo con unas almejitas. Nos lo terminamos con un rico suquet de vieiras y chipirones. Sensacional en ambos maridajes, sabores marinos deliciosamente armonizados con las notas tropicales y cítricas de nuestro chardonnay. Gran disfrute.
VIDEOCATA: https://youtu.be/keVrds9n0M4
Salud-os!!