17. Un Yllera singular

Tot i tenir l’origen a Rueda fa una cinquantena d’anys, la notorietat a Yllera va arribar a partir de final dels anys 80, amb el seu arxiconegut negre. A diferència d’aquest, el que tastem avui està integrat en la DOP Ribera del Duero i du el nom d’un des socis fundadors, la qual cosa ja ens fa pensar a priori en una elaboració molt més acurada.

Vi negre, de color granat i capa mitjana. Aromes de fruites del bosc, golós (caramel de maduixa), molt ben equilibrat sense que res destaque sobre res. Balsàmic, especiat, carnós,... En boca es gustós i complex. Franc.

Proposta d’harmonia gastronòmica: Civet de llebre

#panelveramalicante