Para hacer acopio.

Vimos este vino blanco con crianza que retoma bodegas CVNE y nos hizo ilusión agenciarnos con alguna botella. Producción limitada a 10.000 botellas elaborado con uva viura únicamente y con 18 meses de crianza en barrica. Abrimos la botella, la metemos y sacamos de la nevera alternativamente y esperamos unos 45 minutos antes de proceder con su valoración a 11°C. Corcho impecable, muy compacto y de longitud más que aceptable.

VISUAL: Con una cierta intensidad, color amarillo limón, de reflejos acerados y verdosos, muy cristalino y brillante. Su lágrima es más bien escasa, esbelta y transparente (92).

OLFATIVA: Nos vienen notas de fruta blanca (pera y manzana verde) y apuntes herbáceos como de heno. Agitamos y desprende fragancias cítricas y florales de pomelo y azahar, para continuar con aromas especiados de vainilla y con sutiles recuerdos de espárrago blanco. Por último apreciamos un puntito láctico de mantequilla, a galletas danesas, así como un toque muy delicado de ebanistería fina. Complejo y de intensidad media, deliciosa nariz (92).

GUSTATIVA: Buena pegada, alta acidez, amplio, voluptuoso y muy amable en su paso por boca en donde percibimos matices de manzana verde y pomelo. Los aromas retronasales son florales y herbáceos, mientras que su tacto sedoso y untuoso en boca nos deja maravillados. Un vinazo en plena fase ascendente que aguantará 10 años y más sin despeinarse. Post-gusto delicioso, de gran personalidad, con la fruta blanca en primer término, con unos elegantes aportes avainillados y de ebanistería fina de fondo. Nos encanta, nos agenciaremos más, para hacer acopio sin duda (93).

La RCP me parece excelente, nos costó 13 euros y para lo que ofrece y con el potencial de guarda que atesora, me parece una ganga.

MARIDAJE: Abrimos la botella con un suquet de chipirones y camarones. Otro día acompañó una torraeta de anchoas, y nos lo terminamos con un taco de albacora a la salvia en salsa de guanábana y jengibre. Nos encantó con el suquet, los sabores salinos y especiados del plato armonizaron fantásticamente con las notas frutales y avainilladas de nuestro fabuloso viura. Rico, rico.

VIDEOCATA:  https://youtu.be/EtqNrmih7jA

Salud-os!!