Pinot Noir de cepas de hasta 70 años sobre laderas compuestas en su mayor parte por margas del Kimmeridgiense con una mezcla de suelos de piedra caliza a altitudes de 130 a 250 metros. Elaboración: vendimiado a mano y despalillado al 100%. Fermentación espontánea con suaves remontados. El primer año permanece en cuba de cemento para luego realizar la crianza durante 6 meses en diferentes fudres, “demi-muids” de roble francés. Mínima adición de sulfuroso tras el embotellado permaneciendo en botellero hasta su salida al mercado.