Cyrille de Portalis es el heredero de una familia de renombre : el Conde de Portalis fue co-redactor del Código Civil. Château Pradeaux - edificado en 1752 - es un modelo neoclásico pero posee vestigios medievales. En la etiqueta, figura el escudo de armas : una torre almenada superada por una corona y dos claveles cruzados. El propietario pone todo su empeño en elaborar vinos dignos de su rango.

     Este rosado es de color rosa salmón, bastante pálido. En nariz, se muestra expresivo y totalmente abierto. Tiene una cantidad pletórica de aromas : dominan las notas de jalea de sandía, de jenjibre, de azafrán y de higos maduros pero encontramos también algo de romero, de almendras en polvo y de tienda de golosinas que nos remitió a la marca " Pierrot Gourmand " de nuestra niñez. En boca, es un bombazo de fruta. Goloso, redondo, glicérico pero muy seco, nervudo y ágil, de gran finura y de extrema concentración, sabe más o menos a los madroños, a la grosella espinosa, al jugo de granada, al kiwi dorado y ofrece un acabado nítido : toques levemente amargos, salinos y mentolados perfectamente integrados. Ideal con todos los platos, se trata de un rosado de gastronomía o de invierno, como define el suyo María José López de Heredia.

    En Francia, son pocos los rosados de guarda : Domaine Hauvette, La Bastide Blanche, Domaine de Terrebrune, Château Simone o Château Vignelaure. Por desgracia, Provenza vende sobre todo, como rosquillas, productos carentes de interés, hechos para ser bebidos a toda velocidad o rosados de lujo para los plutócratas cosmopolitas de La Costa Azul : " Garrus ", el buque insignia de Château d'Esclans ( 110 € ) y la " Cuvée Etoile " de Domaines Ott ( 120 € ) : ¿ quién da más ? ( PVP : 15 € )