Se trata de un vino blanco que nace a partir de un viñedo de apenas una hectárea con un subsuelo especial llamado Granodiorito de Sanxenxo, en la comarca del Salnés y que es cultivado siguiendo una agricultura respetuosa. En bodega, Xesteiriña Albariño se vinifica en depósitos de acero inoxidable de 1.000 litros y después el vino tiene una crianza de 9 meses en acero inoxidable y barrica de roble de 225 litros. En su elaboración se utiliza muy poco azufre (apenas 20 mg/l,) y la producción total no supera las 1.500 botellas por añada.