Vino suave, alejado de concentraciones...
Cata realizada en cena maridaje exclusivo de vinos del marco de Jerez de González Byass en Alumbre Bar. http://www.taninotanino.es/posts/alumbre-bar-y-gonzalez-byass-en-cata-y-maridaje.
Video presentación http://vimeo.com/33732312
Pedro Ximenez Nectar con Chocolate Negro 79% en texturas
Crianza de 9 años de 100% Pedro Ximenez. Los racimos se asolean (se pasifican) durante 15 dias. Vol. 16.5
Al igual que el Oloroso 1847 nos encontramos con un vino suave, alejado de concentraciones, con buena persistencia y nítidos aromas pasificados y secos de higos que se entremezclan con un fondo de chocolate.
El postre propuesto se convirtió a pesar de su potencia de sabor y toque amargo característico de los chocolates con alta proporción de cacao, en un refrescante, por su temperatura y cierto carácter de Ferrero Rocher que nos recuerdan las fechas navideñas en las que estamos.