Garnacha de viñas viejas, vendimiada a mano a mediados de septiembre. Fermentación a temperatura controlada (24-28ºC), maceración de 30 días. Fermentación alcohólica y maloláctica en Foudre francés de 500 litros. Suave filtrado antes de embotellar (si es necesario)- Crianza de 12 meses en foudre francés de 3000 litros, de ligero y medio tostado. Posteriormente envejecimiento en tanques de acero inoxidable durante 2 meses justo antes de embotellar.